Arranca LÁCTEUS: la (bio)tecnología láctea gallega se pone en marcha
El sector lácteo gallego da un paso decisivo hacia el futuro. El proyecto LÁCTEUS —«Investigación en (bio)tecnología láctea para un sector gallego de alto valor»— echa a andar con el objetivo de transformar la cadena de valor láctea de Galicia, desde la granja hasta el consumidor final.
Con un presupuesto subvencionable de 1.499.943,72 € y una ayuda concedida de 770.775,70 €, LÁCTEUS está cofinanciado en el marco de la convocatoria Nexos 2025 de la Axencia Galega de Innovación (GAIN), con una cofinanciación del 60 % de la Unión Europea a través del programa Galicia FEDER 2021-2027. El proyecto se ejecutará hasta septiembre de 2028.
Un consorcio que cubre toda la cadena
El proyecto está liderado por la Cooperativa Agraria Provincial da Coruña (Bico de Xeado) e integrado por AIRA S. Coop. Galega, Queizuar S.L., Ronnach Technologies S.L. y Taste Lab S.L. Cuenta además con la colaboración de la Universidade de Santiago de Compostela, el IDIS y ANFACO-CECOPESCA. La coordinación corre a cargo del Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga).
Cuatro ejes de innovación
LÁCTEUS articula su investigación en cuatro grandes frentes: la digitalización en origen —con sensórica avanzada e inteligencia artificial para monitorizar la calidad de la leche y el bienestar animal en granja—; la valorización de materias primas diferenciadas como la leche A2A2, el calostro y el suero lácteo; la formulación de alimentos funcionales y nutracéuticos; y la co-creación con el consumidor mediante plataformas digitales de análisis sensorial.
Ingredientes y productos innovadores, seguros, saludables y sostenibles, del campo hasta el consumidor.
El resultado esperado: reforzar la transformación del sector lácteo gallego alineándolo con las tendencias globales y los nuevos nichos de mercado, situando a Galicia a la vanguardia de la ganadería 4.0 y la biotecnología alimentaria.
Puedes seguir toda la actualidad del proyecto en nuestra página de LinkedIn o conocer en detalle el plan de trabajo y el consorcio.
