Eje 01
Digitalización en origen
Sensórica avanzada e IA para monitorizar en continuo la calidad de la leche y el bienestar animal. Detección temprana de mastitis y menor uso de antibióticos.
Convocatoria Nexos 2025 · IN852A 2025/27
Investigación en (bio)tecnología láctea de alto valor
Transformamos la cadena de valor láctea gallega del campo al consumidor: digitalización en granja, valorización de leche A2A2, calostro y suero, y una nueva generación de alimentos funcionales.
El proyecto
Del campo al consumidor, con la ciencia como hilo conductor
LÁCTEUS conecta producción primaria, biotecnología aplicada, digitalización avanzada y validación social para reforzar la transformación del sector lácteo gallego, alineándolo con las tendencias globales y los nuevos nichos de mercado.
- Seguro, saludable y sostenible (3S): ingredientes y productos validados experimental y sensorialmente.
- Materias primas diferenciadas: leche A2A2, calostro y suero lácteo como fuente de péptidos bioactivos.
- Galicia a la vanguardia: ganadería 4.0 con sensórica avanzada e inteligencia artificial en granja.
Cuatro ejes de innovación
Una cadena de valor completa, eje a eje
Eje 02
Valorización de materias primas
Leche A2A2, calostro y suero lácteo: hidrólisis enzimática y tecnologías de membrana para obtener péptidos con funcionalidades saludables.
Eje 03
Alimentos funcionales
Helados A2A2, suplementos de calostro y nutracéuticos de hidrolizado de suero: prototipos con funcionalidades comprobadas.
Eje 04
Co-creación con el consumidor
Plataformas digitales y modelos predictivos de aceptación que integran datos sensoriales, motivacionales y sociales, reforzando la identidad gallega.
Un consorcio 100 % gallego
La próxima generación láctea se investiga en Galicia
Sigue la actualidad del proyecto: hitos de investigación, avances de los socios y resultados de cada paquete de trabajo.
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